旋转式粘度计主要是由一台同步微型电动机带动转筒以定的速率在被测流体中旋转，由于受到流体粘滞力的作用，转筒会产生滞后，与转筒连接的弹性元件则会在旋转的反方向上产生一定的扭转，通过测量扭转应力的大小就可以计算得到流体的粘度值。
它是一种比较精密的仪器，适用于所有的流体,即牛顿型流体和非牛顿型流体，使用简单,测量快速方便，数据准确可靠，便于连续测量，通过调节转速可以测量不同剪切率下的流体粘度。
旋转式粘度计从结构上主要可以分为以下两种：单圆筒旋转式粘度计和双圆筒旋转式粘度计。
旋转式粘度计开机后先要检测零位，这一操作一般在不安装转子的情况下进行，然后在半径R1的外筒里同轴地安装半径R2的内筒，其间充满了粘性流体，同步电机以稳定的速度旋转，接连刻度圆盘，再通过游丝和转轴带动内筒(即转子)旋转，内筒(即转子)即受到基于流体的粘性力矩的作用，作用越大，则游丝与之相抗衡而产生的扭矩也越大,于是指针在刻度盘上指示的刻度也就越大，将读数乘以特定的系数即得到液体的动力粘度。
旋转式粘度计广泛应用于测定油脂、油漆、涂料、塑料、食品、药物、胶粘剂等各种流体的动力粘度。它结构简单、价格便宜、方便实用，因而广受欢迎。
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